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破解饮食减肥最常见10大谬误
日期: [2009-6-30]   

谬误1.减肥时,淀粉质及肉类是不能在一餐中同时出现的

破解:其实一个自制能力好的人,在一餐中淀粉质及肉类绝对是可以同时进食的。有此理论出现,相信是因为,很多人都会不自觉地愈吃愈多,这样自然容易出现致肥的可能。相反若一餐中只吃淀粉质,一个人极有可能吃两碗饭已经足够,吃肉的话亦会感到饱肚,所以分量上可能会较淀粉质及肉类同时吃来得少,这样亦好像令体重减轻了,但这并不是因消化系统改变而瘦下来。其实只要懂得控制进食的分量,自然可以轻松瘦身。

谬误2.吃“薯”容易致肥

破解:可能市面上很多易致肥的食物都跟“薯”字有关,例如薯片、炸薯条等,令一众有心减肥的人都以为在减肥期间不宜吃“薯”字的食物,其实,它本属低卡食物,容易致肥全与烹调方法有关,大家别用有色眼镜来看它。

“薯”字所含的营养,其实比米及麦还要高,与米的热量相似,但钙质比糙米高出五倍,铁质比白米多三倍,蛋白质、维他命C亦相当丰富。

一般人都以为“薯”字含有太多淀粉质,但其实“薯”字与面包相比,碳水化合物要少两倍半,若以吃猪肉时的脂肪与“薯”相比,脂肪更易致肥。所以要烹调方法得宜,不要加入太多的油分,吃“薯”是最好的饱肚食物,较好的烹调方法不妨将“薯”煮熟,再撒上胡椒、盐、柠檬汁,便可成为低热量的美味小菜了。

谬误3.减肥餐愈低卡愈低脂肪愈好

破解:绝大部分水果都属于低卡低脂肪的食物,除了含有丰富的纤维外,更含有胡萝卜素及维他命C等营养成分,不同的水果都会有不同的特性及功用,所以不少人都以为其营养丰富,不吃正餐而以水果代替。众多生果之中,苹果热量高,提子糖分高,都不宜在减肥期间多吃,更千万别以它们来代替正餐。正由于水果的低脂低卡关系,体重都会因此而降下来,但水果始终缺乏肉类及五谷类食物应有的营养,长期食用容易导致营养不均衡等情况。

低于800卡路里的餐单可能会导致营养不良,而且会令基础代谢率下降,导致以后多吃一点会比较容易发胖。减肥期间宜少吃多餐,令血糖平稳,因血糖过低会导致冒冷汗、手软脚软、肚饿、疲倦等情况出现。

但睡前3小时最好不要吃东西,因为这样会令脂肪容易积聚,如长期节食过度亦会造成营养不良,而且更可能会过早出现骨质疏松症。

谬误4.减肥时,少吃肉多吃蔬菜能够瘦得更快

破解:很多人都会以蔬菜餐或者蔬菜汤作为减肥时的主要粮食,认为不会胖又可以吃得饱。但营养师却指出这是一个极不健康的减肥法。虽然蔬菜的热量低,但若大量进食,不但会造成营养不平衡,更会导致胃口变大,而胃口一旦变大,就很难再回复当初。当日后停止以蔬菜作主餐时,就很容易感到肚饿,继而找别的食物代替,最终导致体重回升,甚至比以前更肥。所以营养师认为要减肥,最好是控制胃口,将整体分量减少,不要偏食,而不是以其它低卡的食物代替。而每餐中只要有大半碗至一碗分量的蔬菜已经足够。

谬误5.吃肉会容易致肥,吃鱼肉却不会

破解:肉类是五大类食物之一,含丰富蛋白质,其实相同分量的瘦肉、去皮鸡肉及鱼肉比较,热量是相等的。所以吃肉容易肥,吃鱼肉就不会的理论几乎是不能成立的。而且所有肉类都含有脂肪质,只是鱼类的脂肪酸对心脏较有益健康罢了,道理就像花生油、粟米油及葵花籽油一样。所以加拿大的营养师建议国民,每星期最少有三餐是食鱼,但蒸鱼时应记住切勿淋上太多熟油或将鱼用酥炸的方法烹调,否则脂肪含量会大大提高。

谬误6.低脂就等于低卡

破解:根据有关条款解释,低脂的定义是每一百克食物的脂肪含量等于或少于三克;而低卡路里则代表每一百克食物内含有少于四十个卡路里,所以在选择食物前,一定要清楚知道两者的区别,很多标榜低脂的食物其实亦可以是减肥的,当中低脂薯片或低脂饼干就是一个好例子,下次到超市买零食时一定要仔细看清楚究竟是低脂还是低卡。

谬误7.体重减轻正代表减肥成功

破解:不少减肥方法或餐单都标榜一个星期可减二至三磅,其实体重的变化并不一定代表减肥成功。体重包含脂肪、肌肉、骨胳、器官及水分,单看体重并不能正确反映出减肥进度,应该详细纪录饮食、体重、腰围、臂围等,以便长期观察减肥的成果。例如桑拿只是因脱水而减重,而多种减肥方法都只是令身体减去水分,只要一喝水体重就会回复原本一样,并非真正减去脂肪,真正的减肥应该多减脂肪及尽量保存纤维组织,如肌肉及骨质等。

谬误8.饭后吃水果可以快速带走餐中吸收的油分

破解:其实饭前吃水果比饭后吃更好。医生指出,食物在进入胃部需要长达一至二个小时的过程,才能慢慢进入小肠,而饭后吃水果,食物会被阻滞在胃中,长期可能会导致消化功能紊乱。相反若在饭前吃水果,其维他命C可以在肠中帮助消化肉类的铁质,又可使胃口略减,相对地正餐也会吃少一点。

谬误9.减肥时饮奶容易肥

破解:见到每个饮奶的小朋友都肥肥白白,所以一般人都会认为减肥时不宜饮牛奶。

要减肥的话,并不是不能喝牛奶,而是要选择性地喝。一般正常的鲜奶约为160kcal,低脂奶是128kcal,而脱脂奶只有85kcal。所以在减肥时,一定不要饮用正常牛奶,因为实在有易致肥的可能,最好选择脱脂奶,一日三杯也可以,脱脂奶脂肪含量较低,更可补充在减肥时吸收不够的各种营养。

谬误10.吃饭最容易肥

破解:这绝对是大众的误解,其实饭后,当中用剩的葡萄糖会转化成肝醣,而肝醣会积存大量水分,所以饭后体重会上升,但这并不属于结构上的水分或水肿,只是短暂性的体重上升,到睡眠时我们会运用到肝醣,所以早上醒来体重便会回落。若不吃饭,身体又要消耗肝醣,所以磅数会轻,但体形就不会有任何改变。

 

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