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喝茶的时光
日期: [2008-8-13]   

可以喝茶的时光,是最好的时光。

茶是可以让我彻底安静的神奇法物。

死党马儿很早就精准的说过,“只有在泡茶的时候,now now你才是完完全全沉静下来的,忘我的,也是最专心的。”

泡茶时,我的眼里心里,是只有茶的。所谓心无旁骛,我一生也许只有在泡茶与喝茶的时候才能做得到。

 

咖啡与茶都是我的心水,都是可以让我静下心来,一遍一遍去学习并反复练习,永远乐此不疲的事情。但相比来说,煮咖啡我具备小小的勇气常常会在朋友面前翘翘尾巴,批评北京没有一家咖啡馆的咖啡师煮的latte会比我跟宠物煮的好(北京的好咖啡,都在大拿和牛人朋友们家里),甚至咖啡机比我好的也很有限。但对泡茶,我则从未有过信心,始终觉得自己是最最初级的学习者,连入门的级别都还不够。

唯一确定的是,茶,是更加是融入我血脉之中的那样事情。

 

 紫苑茶馆是这次旅行的最大收获,点点滴滴都印证着它是我爱的调调,尤其是华侨城的店里,几乎没什么人的,每一样的家具、桌椅、摆设、茶具,甚至小物都是主人家多年的收藏,一眼便知这是大爱茶之人的店,含蓄而厚实,完全没有流于浅表的浮华。在关山月的另外一家店遇到老板陈先生,才晓得原来我心心念念心水着的那家星巴克离开后开在故宫博物院里的茶馆,便是他的。天晓得有多少个下午,我都会一个人,或者拖着某人跑去故宫,四点多的时候腻在那家茶馆里,看着夕阳西下,看着红墙碧瓦,看着残存着美好的那个我爱的北京……

 

单枞、铁观音与猴魁是我最爱的三种茶。世人皆爱的普洱与龙井,而我基本是不感冒的。宋种单枞才是我的心头大爱。自打第一口喝道,立刻被征服。对它的狂热几乎是我对茶最大的动力。从没有一种茶叶,像单枞一样有如此多的变化。瞬间沉静,瞬间跳跃,时而馥郁,时而清淡,不同的水温,不同的气候,不同的人来冲泡,可以是完全不同的色与味,以及香。

 

陈先生说,单枞的香味是鲜活的,你能感觉到活生生的甜美与香味,而没有一点陈腐与虚假。陈先生不解为何我一个北方女孩会如此迷恋只产自潮汕地区,很少传出外地的单枞,但又是我家又是马儿一语中的。单枞的冲泡与茶性,恰恰是最像我的个性的……

 

猴魁也是我的大爱。过去的我始终对绿茶的兴趣不大,上好的龙井也不过是尔尔,碧螺春更是一口都不喝,觉得像口服香水,谈的上喜欢的就只有瓜皮与安吉白茶。但自打最近几个月开始学会早晨起床,有“上午”这个概念之后,早起的咖啡前都会先喝一杯清澈的猴魁。野生猴魁,只需要几个叶片,就是完美的一杯茶了,泡猴魁我喜欢用更加清沥的水,依云与产自西藏的5100为最佳,一定不要太软太甜的农夫山泉。找只宽大的玻璃杯,不要太细,但要深深的。开水绕着杯壁三圈淋下,刚好没过茶叶是最完美的比例,清清澈澈的喝上三道,会有一天的清新与美好。

 

铁观音是我喝茶,爱茶与最早学习茶的开端,也是练习最多的,但至今尚未泡到让自己满意。相比来说,我始终是爱用瓷质盖碗来泡铁观音的,除非养了五年以上的紫砂壶,否则大多数新壶与生壶都会夺了茶叶的香。而右手也因为过多的练习而早就不怕开水的温度。

 

有次跟位也爱茶的前辈一起喝茶,用盖碗泡茶。我要来泡,跟前辈说因为我是晚辈,而且泡茶久了,手指早就练出来比较不怕烫。前辈揶揄我说,笨蛋才烫手,根本不至于烫手啊,你笨啊……

我低头,莞尔,笑,但其实,如果你肯细细致致的把茶泡到极致,用盖碗泡我爱的观音与单枞,是无论如何都要经历那个烫手的 过程的,无人可以逃脱,而即使被烫的过程与手指上的泡,事后回想,也不过是爱茶的一个印记。

 

今年雨水大,春天的观音没那么好,放了一个多月,还是觉得过于利,不是我爱的调调。台茶与观音,是需要随着茶叶泡的次数而递减水温的,开始的超高温冲茶可以 瞬间把茶叶的高香激出来,馥郁无比。之后则是慢慢递减水的温度,让茶叶柔和起来。单枞则不同,开始就要高冲,减低水温,不要烫坏茶叶,破坏了它的香与美。

 

泡茶是与做人一样的。不同的人,即使用同样的茶叶,同样的水,泡出的口感与味道也可以是完全不同的。而那差别,其实一点都不玄幻,只要你静下心来喝一杯茶,瞬间便可以分辨出差别。

 

一直一直都认为泡茶的女子是美的,沉迷茶的女子所代表的安静与优雅,是由内而外的,女友马儿就是如此。那么活泼能干的一个女生,可以瞬间就如此安静,淋漓尽致的到位的做出泡茶的每一道动作,那么的安详,柔美。

 

 年纪小一些的时候喜欢爬山与户外,走到哪里登山包里都带着摩卡壶和气炉,一扎营第一件事便是拿出家伙来煮咖啡。现在年纪大了,又常常出差或旅行,旅行包里换成了永远都在的旅行装茶泡,公道都不肯省略掉,因为茶是用来分享的。常常的,一群朋友一起谈天或做事,看球或玩耍,我最爱做的,便是在一旁安安静静的泡茶。基本上我这种电动不会打,麻将没碰过,扑克停留在小学二年级水平的毫无乐趣的人,也就应该煲煲汤,泡泡茶给大家。

 

泡茶与喝茶,是一种相处的方式,很多很多时候,可以一起喝茶,已经是最完美的状态了。真的可以一起喝茶的人其实是很少的。当喝茶变成社交方式之时,你可以跟 所有人一起喝茶;但当喝茶这件事是你心里的那件事,那么可以一起喝茶的人,实在是少,有真的可以一起喝茶的对象,想来应该是幸福的事情吧。

 

于我,许先生与马儿,是一生可以一起喝茶的那些最对的人。有他们在,是我的福气。

而跟对的人一起喝茶,话很少,但情感从来都是够的。

 

我喜欢这样静水深流的相处与交流,无论与人,与茶,皆是如此。

  

整个下午,就这样静静的喝茶,和马儿以及紫苑的前辈聊着他的民间工艺,他超多的花梨木收藏,他的手工作坊,他的藏画,安心的学着泡茶,体会着不同的茶性。这些应该被收藏的时光,就淡淡然的从手指间流逝过去。

 

 

这个下午,真是完美。

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