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波尔多:酒香四飘味蕾上的城市
日期: [2008-9-28]   

一种酒缘,让我经常漫游在波尔多附近的酒庄中,徜徉在深远的葡萄酒文化海洋中。

波尔多是一个有着悠久葡萄酒酿造历史的城市。我乘火车或者长途汽车行驶在波尔多郊区,视野中浮现出一望无际的农田被一片片葡萄园所代替的景象。河谷阶地,缓坡丘陵,田野上到处都可以见到行行整齐的葡萄架。在灿灿的阳光下,葡萄叶绿得耀眼,一串串葡萄紫得令人陶醉。

走进庄园,热情好客的酒庄工作人员立刻笑盈盈地迎上前来,引着你走向酒的王国。他会不停地向你介绍葡萄酒的文化和历史。自古以来,葡萄种植业和酿酒业是当地主要农业生产活动之一。目前波尔多地区共有11万多公顷葡萄园,形成一条南北105公里,东西130公里的葡萄种植带,共有3万多个葡萄园,2.3万葡萄农户。平均每年产8亿瓶葡萄酒。波尔多已成世界上最大的葡萄种植和葡萄名酒产地之一。

跟着酒庄工作人员漫步于青翠的葡萄行间,眼前一片葡萄的碧波海洋,颇有诗情画意;酒窖内的酿酒工艺更是令人大开眼界;穿梭于码放整齐的重重叠叠的橡木酒桶之间,那一阵又一阵飘然的醇香,让我陶醉在芬芳的氛围之中。从古代的橡木榨机,橡木酒桶,到现代化的不锈钢酿酒设备;从家庭手工作坊工艺到现代化的流水生产线,都是应有尽有。

结束了生动有趣的实地参观,热情的工作人员就把我领进了展示厅。呵,我就要亲身品尝一下这个酒庄的不同品种的葡萄酒,这才真正地进入了精华之处。品尝葡萄酒很有讲究,要观色、闻香、尝味,还必须有专门的器皿。观色要用一种银质浅底小杯,在灯光或日光下鉴别,以显出均质红宝石透明光泽为佳品。然后用高脚酒杯盛酒,手持杯底轻轻晃动,观察酒是否均匀地顺杯壁流下,均匀下流无残留杯壁者为佳品。闻香,更是一门博大精深的学问,不到一定的修行是不知道其中奥秘的。据说,葡萄酒由多种香味组成,能分辨出不同的味道为高手。我经常佯装将酒杯晃来晃去,在鼻子之间反复嗅来嗅去,但是说心里话,这是应了那句外行看热闹,内行看门道的俗语。

至于最后一道尝味,更是非大家不能为。我周围的参观访问者也是喝了一口,在嘴中反复让舌头去搅拌,细细地感觉,最后还要将口中酒液吐掉,再将杯中剩余的酒液倒掉。继续进行下一个品种的品尝工作。在品尝第二种葡萄酒的时候,或者将酒杯用清水洗干净,或者干脆拿个新杯子重新品尝,这样的一举一动所表现出来的,就可能是一个高手。

走在归来的乡村阡陌小道上,望着一望无际的葡萄树,簌簌的小风吹拂着我有点微红的脸颊,不知道是酒精挥发的缘故,我不禁想了许许多多。“一方水土养一方人”,波尔多人靠着得天独厚的肥沃土壤,充沛的雨量,养植着葡萄苗,酿造出优秀的葡萄酒,孕育了波尔多灿烂的悠久文化,也造就出波尔多的文明,奠定了波尔多在法国的第六大城市的地位。葡萄酒成为了波尔多独特的城市名片。一个城市的兴旺发达,必须有一个品牌的内涵所依托,那这个城市就有历史,就有文化,就有文明,就有发展,就有自己的应有位置。灿烂的悠久文化,也造就出波尔多的文明,奠定了波尔多在法国的第六大城市的地位。葡萄酒成为了波尔多独特的城市名片。一个城市的兴旺发达,必须有一个品牌的内涵所依托,那这个城市就有历史,就有文化,就有文明,就有发展,就有自己的应有位置。

 

 

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