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水煮鱼的五大“隐患”
日期: [2009-11-16]   
  
 
  随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道:有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。
 
    下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,也许能让大家吃起来心中有数。     
 
    ★ 盐
 
    正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是:
    ☆ 过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。
    ☆ 过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。
     
   
 
    ★ 油
 
    油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是:
    ☆ 过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
    ☆ 油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。
 
    ☆ 破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
     
   
 
    ★ 辣椒
 
    一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是:
    ☆ 对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
    ☆ 导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。
 
 
 
    ★ 浓重的味道
 
    水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是:
    ☆ 使人的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
 
     
 
    ★ 配食
     
    水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。
    ☆ 水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。
    ☆ 配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
 
  提示:
 
    通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点:
    ☆ 别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
    ☆ 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
    ☆ 因吃水煮鱼造成第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。
    ☆ 吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
 
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