关于我们设为主页加入收藏
  当前位置 >> 美容养颜 >> 饮食禁忌
怎样煲出一锅靓汤
日期: [2009-6-4]   

  相信爱美的女士都喜欢自己煲出一锅靓汤养养颜,也许对有些人来说煲汤是一道简单易做的菜谱,其实不然,煲汤可大有学问,如何将汤变鲜、变清、变浓,看看下面这些小窍门吧。

 

  下面介绍一些在熬汤中的小窍门:                                  

  汤变鲜:熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面蛋白质就会马上凝固,不能充分地溶解到汤里。只有加冷水并慢慢地加温,蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加,葱、姜和酒等作料不要放得太多,这些都会影响汤汁本身的鲜味。

  汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

  汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,其一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感,其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓。

  汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。

  汤变爽:有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可解去油腻。  

  汤变美:铁锅烧热,将50至100克稍肥一点的猪肉片或猪肉馅烧热后,立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料。

 

分享到:
  相关延伸阅读   频道热文精选
 
关于我们 | 免责声明 | 联系我们 | 意见与建议 | 公司网站 | 友情链接
陕ICP备07501458号   QQ:570315961 点击这里和我交谈或者留言
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,
请在一个月内通知我们,我们会及时删除。Copyright 2007-2008 www.qxuc.com All Rights Reserved.